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La nostra proposta Restaurant

PRENOTAZIONI

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Tentacolo di polpo

4 al pz

in salsa Teriaky
Crispy Gump

3 al pz

gambero in tempura con le sue mayo
Capasanta marinata

4,5 al pz

agrumi, indivia, fungo shiitake, caffè
Yo-yo di fegatini

3,5 al pz

riduzione di Vinsanto, mandorle, cipolla pickled
Cozze mariner

10

zafferano, dragoncello, arancia, cialda di pane
Il mare Anni '90

14

molluschi e crostacei, finissima di piselli, yogurt al curry, gelèe di acqua di mare
Bao buns al vapore

8

Buns Francesina di pluma iberica, Buns veggie Avo, germogli di soia, funghi, cipollotto, Shiraka
Pata Negra

14

al coltello con Pan y Tomate
primi-piatti-carbs-ristorante
Il PICIO

12

Cacio, pepe, limone, cozze
Il PACCHERO

14

Ragú di polpo, pomodorini vanigliati, sakè
La CHITARRINA bicolore

16

Crudo di gamberi rossi Mazara del Vallo, bisque, nero al lemongrass, burrata
Il RISOTTO

18

Affumicato, ostriche, katsoubushi
Lo GNOCCO

14

Fegatini, spuma di cavolfiore, le sue punte, burro ghiacciato al fondo bruno. Disponibile anche Veg
Le PAPPARDELLE

12

Ragú di Pluma Iberica e Fassona battuto al coltello
josper-proposte-ristorante
LA GUANCETTA

16

di maialino iberico, brasata al Sake, carotina al burro
ASADO

16

Ribs di manzo, Curry Jaipure, porro caramellato
SALMONE

16

al profumo di Sambuco, Tzatziky agrumato, finocchio
LOMO di BACCALÀ

18

in foglia di banano, salsa Crying Tiger, mais
POLPO

18

alla Gallega, purè al Chorizo
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T-Bone

45 al kg

Sale Maldon e le sue salse
DRY AGED

48 al kg

Irlandese con frollatura di almeno 45 gg
FLANK STEAK

16

Tagliata di manzo Canadese e salsa Chimichurri
I FILETTI - Brasiliano

19

Fondo bruno al pimento Giamaicano, carciofi al Josper
I FILETTI - Argentino

19

Salsa Robespierre ai 3 pepi, cipolla al Josper
contorni-proposte-ristorante
Patate al Josper

5

Melanzana

5

in salsa teryaki
Slice di cavolfiore

5

al curry
Insalata orientale

5

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PANE e CIOCCOLATA

6

Plum Cake di mais tostato con morbido di cioccolato fondente e coulis di frutti rossi
NON È UNA BANANA SPLIT

6

Cremoso di banana, crumble alla nocciola, coupelle di cioccolato fondente, panna montata
CHEESE POP

6

Cheescake cotto e crudo, caramello salato, pop corn
CHURROS

6

Dulce de Leche, fonduta di cioccolato

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RESTAURANT

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