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Dulce de Leche, fonduta di cioccolato
6
Cheescake cotto e crudo, caramello salato, pop corn
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Cremoso di banana, crumble alla nocciola, coupelle di cioccolato fondente, panna montata
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Plum Cake di mais tostato con morbido di cioccolato fondente e coulis di frutti rossi
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5
al curry
5
in salsa teryaki
5
19
Salsa Robespierre ai 3 pepi, cipolla al Josper
19
Fondo bruno al pimento Giamaicano, carciofi al Josper
16
Tagliata di manzo Canadese e salsa Chimichurri
48 al kg
Irlandese con frollatura di almeno 45 gg
45 al kg
Sale Maldon e le sue salse
18
alla Gallega, purè al Chorizo
18
in foglia di banano, salsa Crying Tiger, mais
16
al profumo di Sambuco, Tzatziky agrumato, finocchio
16
Ribs di manzo, Curry Jaipure, porro caramellato
16
di maialino iberico, brasata al Sake, carotina al burro
12
Ragú di Pluma Iberica e Fassona battuto al coltello
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Fegatini, spuma di cavolfiore, le sue punte, burro ghiacciato al fondo bruno. Disponibile anche Veg
18
Affumicato, ostriche, katsoubushi
16
Crudo di gamberi rossi Mazara del Vallo, bisque, nero al lemongrass, burrata
14
Ragú di polpo, pomodorini vanigliati, sakè
12
Cacio, pepe, limone, cozze
14
al coltello con Pan y Tomate
8
Buns Francesina di pluma iberica, Buns veggie Avo, germogli di soia, funghi, cipollotto, Shiraka
14
molluschi e crostacei, finissima di piselli, yogurt al curry, gelèe di acqua di mare
10
zafferano, dragoncello, arancia, cialda di pane
3,5 al pz
riduzione di Vinsanto, mandorle, cipolla pickled
4,5 al pz
agrumi, indivia, fungo shiitake, caffè
3 al pz
gambero in tempura con le sue mayo
4 al pz
in salsa Teriaky
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